Salmorejo

Ingredientes para 2:

4 tomates maduros

1 diente de ajo

5 cucharadas soperas de aceite de oliva

2 cucharadas soperas de vinagre

Un trozo de pan duro

1 huevo cocido

2 lonchas de jamón serrano

Sal

Preparación:

Si los tomates son  muy maduros no es necesario pelarlos y por el contrario no son muy maduros yo aconsejo pelas los tomates, los troceamos y los ponemos en el vaso de la picadora, añadimos el diente de ajo, el vinagre, el aceite de oliva y sal. Remojamos el pan en agua para facilitar el trabajo a la picadora y lo añadimos. Trituramos hasta obtener una mezcla homogénea, la textura tiene que ser de salsa de tomate espesa. Rectificamos de sal y vinagre al gusto, vertemos la mezcla en un bol, añadimos el jamón picado por encima, troceamos la clara del huevo cocido y lo repartimos por encima y a comer.

Nota.

Si queréis que el huevo sea más estético ralladlo en un colador o un rallador fino, quedará como fideos. Yo prefiero que el salmorejo esté frío de la nevera, si es este vuestro caso añadid el jamón y el huevo en el momento de servir.