Espaguetis carbonara

Ingredientes para 2

200g de espaguetis

150g de bacón ahumado

125g de nata liquida

100g de jamón york

50g de jamón serrano

50g de queso parmesano

Aceite de oliva

1 yema de huevo

Sal

Pimienta blanca

Preparación

Cortamos en pequeños trozos el bacón retirando la corteza, el jamón york y el jamón serrano retirando las partes de grasa. En una sartén calentamos 2 cucharadas de aceite de oliva y freímos el  bacón hasta que quede crujiente, añadimos el jamón york removemos y añadimos el jamón serrano y dejamos cocinar no más de un minuto. Añadimos la nata liquida y cocinamos a fuego lento un par de minuto, añadimos sal , pimienta y apagamos el fuego, es el momento de añadir la yema de huevo y remover para disolverla (este paso siempre se realizará fuera del fuego pues no queremos que el huevo cuaje por exceso de calor, se trata de que la yema de huevo ligue la salsa.)

Ponemos una olla grande con agua abundante y la salamos en abundancia, cuando el agua esté hirviendo añadimos la pasta y cocemos durante el tiempo que indique el fabricante. Una vez cocida la pasta retiramos y reservamos media taza del agua de cocción, escurrimos bien la pasta y la mezclamos con la salsa y la media taza del agua de cocción. Servimos el plato espolvoreando el queso parmesano rallado.