Los macarrones de Arnau

INGREDIENTES PARA 4

500g de macarrones

250g de carne picada de ternera

250g de carne picada de cerdo

100g de foie de pato

500g de tomate frito

250g de nata liquida

150g de parmesano

1 cebolla

2 dientes de ajo

Sal

2 cucharadas de ron

Aceite de oliva

Mantequilla

Preparación

Picamos muy fina la cebolla y los ajos, en una cazuela pochamos la cebolla y los ajos con algo de aceite de oliva, una vez todo pochado añadimos las carnes picadas sal pimentada  y sofreímos. Cuando la carne esté bien frita añadimos 2 cucharadas de ron dejamos que evapore el alcohol retiramos del fuego y añadimos el foie en trocitos añadimos la salsa de tomate y la nata liquida, calentamos a fuego medio  toda la salsa para incorporar todos los ingredientes con cuidado que no llegue a hervir y reservamos.

En una olla grande ponemos agua abundante a hervir con abundante sal (los grandes cocineros italianos dicen que el agua de cocción de la pasta tiene que ser salada como el mediterráneo) una vez el agua este hirviendo añadimos la pasta y dejamos cocer el tiempo indicado por el fabricante, una vez cocida reservamos una taza  del agua de cocción y escurrimos la pasta. Mezclamos la salsa con la pasta y la taza  de agua de cocción, colocamos la mezcla en una bandeja de horno espolvoreamos el parmesano rallado y colocamos unas porciones de mantequilla del tamaño de garbanzos  repartidas por la bandeja. Introducimos en el horno precalentado a 220º  y gratinamos hasta que el queso este algo dorado.